1 janvier 1970
Des tempêtes, des porte-avions et, chaque année, entre juin et octobre, la saison du thon, qui bat son plein
La mer est le centre de notre culture et de notre gastronomie et, depuis des siècles, notre moyen de subsistance.
La mer est vénérée à Donostia. Elle a été vécue et appréciée pendant des siècles, il n'est donc pas surprenant qu'aujourd'hui nous apprécions tout ce qu'elle nous a donné à travers des musées, des légendes et des activités qui rapprochent nos visiteurs de la culture maritime. Nous vous racontons trois curiosités pour que vous puissiez mieux comprendre l'importance que revêt pour nous...
Tempêtes parfaites
L'une des histoires que nous, les habitants de Saint-Sébastien, chérissons sur notre relation avec la mer est celle de José María Zubía, connu sous le nom d'Aita Mari (1809-1866). Cet humble patron de bateau était connu pour aider les pêcheurs piégés par les tempêtes. On se souvient encore de sa bravoure et de sa générosité le jour où il n'a pas hésité à se jeter, avec neuf volontaires, au secours de trois marins qu'il avait vu tomber à l'eau après qu'un violent coup de vent se soit soudainement levé au large des côtes du Gipuzkoa. Il est mort en essayant de sauver la vie des pêcheurs d'une txalupa qui tentait d'entrer dans la baie de La Concha, au milieu d'une tempête. Il y parvint, mais un coup de la mer l'entraîna pour toujours. Vous pouvez voir son buste sur le quai, érigé en remerciement de sa vie. Une rue près du port et un vieux thonier transformé en navire de sauvetage humanitaire portent également son nom.
Un porte-avions dans le port
L'ancien marché aux poissons, qui a cessé de fonctionner en tant que tel en 2012, est connu sous le nom de "porte-avions" et a récemment été remodelé. Il abrite aujourd'hui Kofradia -Itsas Etxea, la maison des pêcheurs, où l'on vous parlera de tout ce qui a trait à l'activité de pêche pratiquée dans le golfe de Gascogne et, surtout, vous pourrez déguster le poisson côtier pêché par les arrantzales (pêcheurs) locaux. La rénovation du bâtiment a été sélectionnée comme candidate pour le prix d'architecture contemporaine Mies van der Rohe 2022 de l'Union européenne, une raison de plus pour nous visiter...
Bonne nourriture savoureuse
La relation entre Donosti et Gipuzkoa et la mer tourne autour de son produit le plus connu : le thon. Mais d'abord il est important de savoir que tous les thons ne sont pas "Bonito del Norte" ; pour mériter cette appellation, le poisson doit peser plus de quatre kilos et être pêché dans le Golfe de Gascogne, selon des méthodes de pêche traditionnelles qui épargnent la souffrance aux poissons. Il a un corps allongé et comprimé, une couleur bleu argenté et un ventre aux reflets irisés et, s'il est frais, sa chair doit être ferme, sentir la mer et être de couleur rose vif.
Comme c'est un poisson migrateur, il est soumis à la saisonnalité et la meilleure période pour le consommer est de juin à novembre. Mais passons aux choses sérieuses. Voici les meilleures options pour déguster du thon :
1. Kofradia Itxas Etxea Nous l'avons déjà mentionné auparavant. Vous ne pouvez pas manquer le bâtiment, le poisson ou le marmitako.
2.Sebastián. Situé sur les quais de Saint-Sébastien, c'est une ruche de personnes et d'activités.
3.La Rampa. Pour que vous ayez l'air d'un vrai connaisseur de la ville. Un succès assuré !
4.Casa Urola. Un classique incontournable. Il faut y aller pour pouvoir en parler après.
5. Rekondo. Elle partage avec les précédentes une matière première exceptionnelle, mais y ajoute une cave à vin spectaculaire et des vues luxueuses.
Si vous avez besoin que nous vous indiquons comment vous rendre à l'ancien marché aux poissons, aux restaurants ou à d'autres lieux liés à la mer à Donostia - comme le Musée Maritime ou l'Aquarium -, il suffit de le demander à la réception de Zinema7. Nous ferons en sorte que vous arriviez à bon port !
